1．功能背景 

随着仔猪断奶日龄的逐渐降低，仔猪面临环境、营养、生理等的挑战越来越大，如果仔猪的体质不好或者断奶后所受的应激过大，将会使仔猪乃至生长肥育猪出现抗病力低、生长缓慢、料比高等一系列负面影响。所以断乳是猪成长过程中的关键一环。在断奶过程中肠道所承受的刺激时最大的。断乳过渡期往往会伴随小肠结构、形态和微生态平衡方面不利的变化，如小肠绒毛高度减小、宽度增加、隐窝深度增加、微生物菌群紊乱、消化酶酶活性减弱、小肠屏蔽功能受损、吸收能力减弱等。现代养猪业面临的主要挑战是寻找经济的、能使仔猪安全渡过由母乳到饲料转换期、能保护肠道结构、建立平衡的微生态系统、提高免疫、为后期生长奠定基础的优质乳猪料。

2．断乳仔猪小肠的结构和菌群的变化

　　小肠在断乳后发生形态学改变，说明存在着断乳相关因素。虽然小肠绒毛萎缩可能是由于将仔猪脱离母猪、转入新栏后的应激引起的，但越来越多的证据表明，绒毛萎缩程度与断乳过渡期饲料的摄入有很大关系。这些应激容易造成断乳仔猪的消化不良、脱水、腹泻和肠道感染。断乳前逐渐喂料，有助于减少断乳过渡期给肠道带来组织学和功能上的不利影响。哺乳期间对仔猪进行补料，可以减小断乳后肠绒毛萎缩的程度。  

仔猪断乳前后与生长期的区分在于：仔猪发育状况不同，日粮引起的小肠刷状缘细胞酶表达产物不同。水解肠乳中乳糖的乳糖酶、水解酪蛋白的酪蛋白酶、水解乳脂的脂肪酶等特殊酶类在仔猪3周龄时达到体内峰值而在断乳后急剧下降。相应消化日粮中的植物蛋白、碳水化合物和植物脂肪等的酶类活性也很低。

　　断乳后，小肠发育主要是小肠上皮细胞的增殖和分化，包括酶、受体和转运系统等一系列表达产物的变化。与日龄有关的小肠糖基化作用会调整肠受体细胞识别日粮、有益菌和病原菌的功能。肠毒素型大肠杆菌是引起断乳仔猪腹泻的主要病原。容易引发病原菌感染的因素有：保护性IgA和其他常乳中有益因子的缺失；饲料不足、饮水不足、胃酸分泌不足、肠道菌群紊乱、黏膜、黏液素糖聚体表达产物可作为病原菌结合位点。营养不良威胁肠道免疫屏障和正常的免疫功能，往往会引发感染。感染也会对采食和吸收造成不利影响，从而导致内源性营养的流失。小肠局部缺血是造成断乳仔猪腹泻的一个重要因素。小肠缺血的原因是，小肠局部血液循环无法满足肠绒毛异常再生时小肠快速发育的代谢需求。小肠缺血会造成小肠内环境酸中毒，进而有利于肠毒素型大肠杆菌的入侵。断乳仔猪肠道内微生物的分布受诸多因素的交互影响，如环境因素、日粮变换、宿主生理变化、内源性营养变化以及微生物的构成等。仔猪断乳时，厌氧菌逐渐变为优势菌群，而大肠杆菌和肠道球菌的数量有所减少。后肠内厌氧菌增幅最大，但回肠内厌氧菌的数量最多。这种厌氧菌与宿主竞争营养物质。断乳仔猪日粮净能的6％被胃和小肠内厌氧菌发酵消耗而流失。然而，成猪总能量5％～20％来自于大肠内微生物的发酵。在过去的几十年中，人们应用抗生素饲料添加剂提高动物的生长速度。但是，抗生素的应用机理至今还不大清楚。促生长抗生素可以减少细菌的潜在数量，进而减少仔猪小肠上皮细胞功能的紊乱，但是大肠菌群的变化对机体的生长发育影响较小。在饲料中添加威里霉素等作为促生长剂，会导致耐药菌株的出现，甚至会引起人的耐药性。欧洲现今许多国家已明令禁止在猪饲料中添加促生长抗生素。欧洲养猪研究中心正在致力于寻找维持养猪生产中猪生长速度和健康的替代品。液态发酵饲料含有高水平的乳酸和乳酸杆菌，可以降低胃内pH、减少小肠内微生物的活力和整个胃肠道内细菌(包括大肠杆菌在内)的数量。关于液态发酵饲料是否能够减少微生物的发酵作用和阻止断乳仔猪小肠内大肠杆菌引起的腹泻，还需进一步研究。

3．断奶仔猪料应具备的特点

因此，断乳日粮应具有自身消化性高且能促进体内酶类发育的特点。同样重要的一点是既可满足其采食量又可保持小肠的理想状态。分段饲养法可使仔猪适应从高乳脂高乳糖乳到断乳后以谷类和豆类为主的低脂肪、低乳糖、高碳水化合物日粮的过渡。为了减少仔猪断乳后的厌食症，可以在断乳初期的日粮中添加乳制品，这不仅有利于消化而且还可平衡日粮营养。在美国和其他地区，还有尝试用干燥血浆粉作为蛋白源。实践表明，干燥血浆粉有利于增加采食量、提高生长率和饲料报酬。这种干燥血浆粉可以减少断乳相关的局部炎症反应，进而减少了进入黏膜的炎症细胞。至今还未发现应用血浆类制品的不利影响。一些功能性添加剂：如复合微生态制剂、核苷酸、谷氨酰胺、酸化剂、酶制剂、植物提取物等都可合理用在仔猪料中，可以提高仔猪的消化能力，降低日粮对肠道的机械刺激，保护肠道结构的完整性，调节微生态平衡。