前段时间在市场走访，有客户提出用酒糟替代麸皮，部分反映提升中大猪生长速率、降低料比，但又有客户反映添加一定比例后粪便不成形，对此，我也查阅部分文献，希望对大家有指导作用。首先，我们先了解下酒糟的组分。

酒糟分为白酒糟和啤酒糟，应制酒原料的不同营养也存在差异。白酒糟采用混蒸续糟法，酒糟和原粮（高粱、玉米和小麦）混合，加入稻壳填充。淀粉发酵变成酒，丢弃下层煮烂部分的酒糟经冷却、加曲、加酒母混渣发酵。每次丢糟的比例为蒸煮酒酪的20-30%。丢糟中淀粉和无氮浸出物显著减少，粗蛋白、纤维和灰分含量增加。

啤酒糟，主要成分是蛋白质和膳食纤维，干啤酒糟含蛋白24%-28%，粗脂肪、粗纤维含量较高，可溶性无氮物质约占40%，干啤酒糟可替代1/3的精料。啤酒糟的干物质、粗蛋白等营养成分高于麸皮和米糠。

白酒糟和玉米常规营养成分含量对比

     因发酵工艺和原料的不同，建议客户在使用时要定期检测，确保各批次营养指标的差异不会太大。

     糟中含有大量的生育酚（维生素E），由于VE的抗氧化作用，可缓解保存过程中猪肉的脂肪氧化，此外蛋白质和维生素等营养物质，且适口性较好，可被利用。同时，纤维的补充有利于猪群后肠微生物的繁殖与生长，维持肠道健康。

但酒糟中残留部分酒精，添加比例过高，在体内累积会造成酒精中毒。严重情况下造成腹泻、腹痛及肠鼓气，母猪还会造成流产现象。同时要注意检测各批次的霉菌毒素的含量，确保饲料卫生安全，酒糟中含过多的植酸、草酸等，使钙变成不溶性钙盐，影响钙的吸收，所以饲喂酒糟时，要注意矿物质和维生素的补充。同时要注重添加比例，确保各阶段营养的均衡全面。